30 september 2017

Recept på fluffiga bullar. Och bak-tips

Allmänt Nybakat och godsaker

Kanelbullar med en släng av kardemumma.. Ca 30 stycken. 
 
Testade på ett nytt recept idag. Inte det gamla vanliga. Vilket lyckades. 
Och såklart vet jag att iallafall någon gillar att få receptet tillsammans med smarriga bilder. 
Ljuvliga, nästan så att man känner doften.. 
 
Deg:
  • 5 dl mjölk
  • 1 pkt jäst
  • 1 dl socker
  • 2 tsk kardemumma
  • 1/2 tsk salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 150 g rumsvarmt smör
  • Mjöl + till knådandet
Fyllning:
  • 150 g smör
  • Ca 1 dl socker, hellre för mycket
  • Kanel
På:
  • 1 ägg
  • 1 msk mjölk
  • en nypa salt
  • Pärlsocker
Tillsist, sockerlag:
  • 1 dl socker
  • 1 dl vatten
  1. Ta fram smöret, tärna det och låt det bli rumsvarmt.
  2. Värm mjölken fingervarm 37°C, absolut inte mer. 
  3. Smula jästen i en bunke.
  4. Tillsätt lite mjölk på jästen och vispa upp.
  5. Tillsätt socker, kardemumma, salt, bakpulver, det tärnade smöret och tillsist mjölet.
  6. Vispa gärna med bakmaskin/elvisp. Tills degen släpper kanterna utan att rester fastnar.
  7. Låt jäsa under åtsittande plastfolie. 30-60 minuter. Degen ska bli dubbelt så stor. 
  8. Knåda degen med lite mjöl, på lite bara, så det inte fastnar i bordet. 
  9. Kavla ut, smöra på ordentligt, strö över sockret och kanel efter smak. 
  10. Rulla bullar och låt jäsa under bakduk 30 minuter. Starta samtidigt ugnen, 225°C =
  11. Visa upp ägg i en skål, till sätt mjölk och salt. 
  12. Pensla bullarna och strö över pärlsocker.
  13. In i mitten av ungen 7-10 minuter. Tills fin färg. Är du osäker, dom ska vara lätt gyllenbruna under. 
  14. Medans första plåten är i ugnen kan du göra ett sockerlag om så önskas. 
  15. Värm på socker och vatten tills sockret löst upp sig.
  16. Ta ut bullarna och pensla dom med sockerlaget. Då blir som sådär härligt glansiga. Hållbara, lite längre. 
  17. Och NJUT av bullarna. Dom är fantstiskt goda. Celine våga smaka för första gången idag. Vilket är topp poäng. 
 
Dagens bullbak: Lite roligare att baka om det är fint.. Fotofint. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Visste du att ju mer smör du använder i din bakning, ju mindre tid klarar den av att vara i frysen. 
Fluffigare bullar, släng i lite bakpulver.. 
Och du kan såkalart ändra smaksättning helt efter vad du tycker om.. Vaniljbullar är SÅ gott. 
Och håll gärna kylan borta under bakningen.. Ju varmare, ju bättre jäser degen. Men låt den ta sin tid. Det behövs.. 
Och du med stor frys, dubbla satsen. Man kan aldrig få för mycket bullar. Smaksätt halvorna olika?
 
 
/ Kram A♥